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鮮度について |
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焼津小川漁港に、その日の朝水揚げされた、駿河湾の新鮮な魚貝をネタに使っています。この付近は波が荒い為、魚の身のしまりがよく、味がいいです。 とにかく、コリコリした白身を味わってみて下さい。 |
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こだわりのお米 |
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長野県八重原産のコシヒカリを使用しています。もちろん古米限定です。このお米は、自然農法で栽培され、米そのものがとても旨みがあり、適度な歯ごたえと甘み香りが寿し酢によくあいます。 |
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こだわりの水 |
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当店敷地内から湧き出る南アルプスの伏流水を地下60メートルより汲み上げております。 |
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こだわりのわさび |
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静岡市葵区の有東木産の本わさびを生産者指定で直接仕入れています。 |
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たまご焼き
当店自慢の玉子焼きの卵は、福島県石川郡にある「マスダポートリー」より直接仕入れています。ビタミンEが約20倍、ビタミンDも豊富に含んでおり、コレステロールが少なくアレルギー性の低い、高蛋白質・低カロリーな卵です。この卵を使い毎日丁寧に焼き上げております。 |
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赤身
アイルランド北沖産の本マグロの赤身です。
とてもおいしいマグロの赤身はやっぱり一味違います。 |
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中トロ
同じくアイルランド北沖産の本マグロの中トロです。
程よいあぶら加減が食欲をそそります。 |
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トロ
アイルランド北沖産のトロです。
この地方の海は水温が低いため脂身がたいへんまろやかで、しつこくないのが特徴です。
「トロはあぶらがしつこくていや」という方でも召し上がっていただけると思います。
すうーっととろけた後にはおいしさだけが残ります。 |
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ひらめ
その日朝に駿河湾で獲れた魚を焼津小川港より取り寄せています。
鮮度には絶対の自信があります。もちろん味もとてもいいです。 |
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あなご
三河湾産のあなごを産地指定で仕入れています。
生きたまま仕入れたあなごを当店の板前が丁寧に捌き、秘伝の煮汁でふっくらと煮ます。 |
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いくら
北海道産のいくらの醤油漬けです。
よりすぐった筋子から丁寧にほぐしたいくらをさらに吟味して醤油漬けにしてあります。 |
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